Maso

Rib eye steak neboli vysoký roštěnec je prémiové steakové maso, které je zbytečné kazit nějakým marinováním. Obyčejně stačí sůl a pepř popřípadě olivový olej. Maso se nachází býkovi na hřbetě za hlavou, tudíž je krásně prorostlé a ideální na grilování, kde se krásně zužitkuje veškerá šťáva z masa a tuku. Někteří věhlasní kuchaři ho považují za lepší steakové maso než hovězí svíčkovou.

Že kupované knedlíčky nemůžou být jako ty dělané ručně? Ale mohou.... :-) Jemná struktura a prvotřídní suroviny vám zaručují, že si pochutnáte.

Pruhy masitých vepřových žeber vhodných na grilování.

Hluboce zmražené hovězí dršťky

Slepice mražená z plemene lehkého typu

S kachním masem nemůžete udělat chybu ani co se týče chuti, ani co se týče zdraví. Řadí se mezi potraviny s nejvyšším obsahem bílkovin a zajistíte si jím nezbytný přísun aminokyselin a antioxidantů. Je známou věcí, že kachní maso je velmi tučné, ale když při pečení žádný další tuk nepřidáte, případně viditelný tuk odříznete, nebude to problém.

Hovězí harfy pochází z páteřní kosti. Skvěle se hodí na přípravu silného hovězího vývaru, který pak použijete na hovězí polévku nebo na přípravu omáček.

Zvěřina je možná pro někoho maso, které ho dosud míjelo, ale pokud se s ním správně zachází, jedná se o vynikající druh masa. A v Petronu s ním zacházejí na jedničku. Maso pochází z našich lesů a honiteb od mysliveckých sdružení, která se o zvěř celoročně starají.

Vedle hovězí kližky je krk dalším druhem masa, který se dobře hodí na guláš, dlouhé pečení nebo dušení.

Vepřový lalok je část vepřového podbradku, který je tvořen tukem a vrstvami masa. Vyrobíte z něj například ovar nebo škvarky s kousky masa. Originálně se z něj vyrábí italský guanciale, uzenina připomínající slaninu.

Zkuste kuřecí maso jinak. Speciální kukuřičné krmivo dává masu nezaměnitelnou chuť a je to zajímavá alternativa ke klasickému kuřeti.

Sádlo na škvaření, ze kterého uděláte prvotřídní škvarky a sádlo.

Morkové kosti jsou jedna z nejlepších surovin pro přípravu silného vývaru

Vepřová hlava s lalokem je tradiční a cenově dostupná surovina, ideální pro přípravu poctivých vývarů, sulců, tlačenek nebo ovaru. Obsahuje bohaté kolagenové části a tuk, které dodají pokrmům plnou chuť a želírující vlastnosti.

Střeva využijete při domácí zabijačce na jitrnice a jelita, ale také při přípravě domácích klobásek

Vepřové srdce je libové a výživné s výraznou, masitou chutí. Je skvělé pro pomalé dušení, přípravu gulášů nebo ragú, kde se stane krásně křehkým. Ideální jako levnější a chutná alternativa k běžnému masu.

Vepřový jazyk je kulinářská delikatesa ceněná pro svou jemnou texturu a bohatou chuť. Je ideální k pomalému vaření nebo dušení, skvěle se hodí do omáček, aspiků, nebo jako součást studených mís. Po správné úpravě je krásně křehký a šťavnatý.

Vepřové ledvinky mají výraznou charakteristickou chuť. Jsou skvělé do gulášů, ragú nebo rychlého restování na cibulce. Při správné přípravě nabízejí jedinečný kulinářský zážitek a jsou bohaté na živiny.

Vepřové nožičky můžete péct, nebo nadívat nebo z nich třeba uvařit sulc

Jsou ideální pro přípravu poctivého sulce, tlačenky, ovaru nebo jako základ pro silné vývary. Po uvaření či upečení se stávají křehkými a dodávají pokrmům bohatou želírující texturu.

Vynikající volba pro milovníky jemného a libového masa. Ideální pro pomalé pečení, dušení na zelenině nebo přípravu tradičních receptů.

Telecí maso je charakteristické křehkostí a jemnou chutí – navíc obsahuje vysoký podíl bílkovin a téměř o polovinu méně tuku než maso hovězí

Ideální k pečení, grilování, dušení nebo na přípravu výživných vývarů a omáček. Vždy po ruce pro rychlou a chutnou večeři.

Telecí maso je charakteristické křehkostí a jemnou chutí – navíc obsahuje vysoký podíl bílkovin a téměř o polovinu méně tuku než maso hovězí

Telecí ořech je část telecí kýty. Maso je charakteristické křehkostí a jemnou chutí – navíc obsahuje vysoký podíl bílkovin a téměř o polovinu méně tuku než maso hovězí.