Vepřové maso

Vepřová kýta pochází, jak už název napovídá, ze zadní části zvířete. Obsahuje málo tuku a a je ideální na řízky, grilování, pečení či dušení.

Vepřová plec pochází z přední části zvířete. Je kusem masa, který můžete v kuchyni použít prakticky libovolně na vaření, dušení, pečení i smažení. Proti krkovici je hrubším kusem masa s vyšším podílem vaziva.

Vepřová krkovice je téměř synonymem grilování z vepřového masa. Mramorování udržuje maso šťavnaté, takže je téměř nemožné je vysušit. Krkovička se ale hodí i pro další způsoby úpravy jako pečení, dušení a smažení.

Vepřová kotleta je velmi dobře stravitelné maso a až na tukový okraj (kterého se případně lehce zbavíte) velmi libové. Není příliš vhodná na gril právě kvůli nedostatku tuku. Lépe se hodí k omáčkám a k úpravám, při kterých se maso nevysuší. Pro lepší chuť je lepší tukový okraj neodkrajovat.

Vepřový bok je velmi tučnou částí vepřového masa, který se hodí k pečení, uzení i grilování.

Vepřový bok je velmi tučnou částí vepřového masa, který se hodí k pečení, uzení i grilování.

Vepřová panenka je nejhodnotnějším vepřovým masem. Je velmi libová a nachází se (podobně jako hovězí svíčková) v hřbetní části zvířete, kde není příliš namáhána, proto je její maso velmi jemné.

Rozbouraná vepřová půlka obsahuje všechny součásti jako panenka, kotleta, krkovice, plec, kýta a žebra.

Vepřové koleno s kostí je klasika české kuchyně, ideální pro pomalé pečení, vaření nebo uzení. Nabízí šťavnaté maso s křupavou kůží, které se snadno odděluje od kosti. Skvělá volba pro vydatný oběd či večeři pro celou rodinu.

Pruhy masitých vepřových žeber vhodných na grilování.

Vepřový lalok je část vepřového podbradku, který je tvořen tukem a vrstvami masa. Vyrobíte z něj například ovar nebo škvarky s kousky masa. Originálně se z něj vyrábí italský guanciale, uzenina připomínající slaninu.

Sádlo na škvaření, ze kterého uděláte prvotřídní škvarky a sádlo.

Vepřová hlava s lalokem je tradiční a cenově dostupná surovina, ideální pro přípravu poctivých vývarů, sulců, tlačenek nebo ovaru. Obsahuje bohaté kolagenové části a tuk, které dodají pokrmům plnou chuť a želírující vlastnosti.

Střeva využijete při domácí zabijačce na jitrnice a jelita, ale také při přípravě domácích klobásek

Vepřové srdce je libové a výživné s výraznou, masitou chutí. Je skvělé pro pomalé dušení, přípravu gulášů nebo ragú, kde se stane krásně křehkým. Ideální jako levnější a chutná alternativa k běžnému masu.

Vepřový jazyk je kulinářská delikatesa ceněná pro svou jemnou texturu a bohatou chuť. Je ideální k pomalému vaření nebo dušení, skvěle se hodí do omáček, aspiků, nebo jako součást studených mís. Po správné úpravě je krásně křehký a šťavnatý.

Vepřové ledvinky mají výraznou charakteristickou chuť. Jsou skvělé do gulášů, ragú nebo rychlého restování na cibulce. Při správné přípravě nabízejí jedinečný kulinářský zážitek a jsou bohaté na živiny.

Vepřové nožičky můžete péct, nebo nadívat nebo z nich třeba uvařit sulc

Jsou ideální pro přípravu poctivého sulce, tlačenky, ovaru nebo jako základ pro silné vývary. Po uvaření či upečení se stávají křehkými a dodávají pokrmům bohatou želírující texturu.

MIX mleté vepřové/hovězí maso je složeno 50/50 z hovězích kostek z předního hovězího a vepřových kostek plece nebo kýty.

Kotleta má velmi libové maso. A kost zde ve skutečnosti představuje výhodu. Díky ní bude šťáva z pečení silnější a chutnější.

Obal pro výrobu tlačenky

Vepřová žebírka vhodná ke grilování nebo pečení. Stačí jen okořenit a můžete grilovat.

Kosti z krkovice, na kterých zůstalo akorát tolik masa, aby se z nich udělal skvělý vývar

Jemně seříznutý a rozklepaný vepřový bok ideální na roládu

Vysoké vepřové sádlo, které oceníte při škvaření nebo uzení