Jehněčí maso

Jehněčí plec si nejlépe rozumí s čerstvým rozmarýnem, česnekem a hrubozrnnou solí. Pokud ji budete péct v celku, doporučujeme nižší teplotu (kolem 140°C) po delší dobu – maso se pak bude přímo rozpadat.

Jehněčím kolínkem označujeme partii předních a zadních kolen (podobně jako např. u hovězí kližky). Nabízíme výhradně kolínko zadní, které je více osvaleno. Kolínko je šťavnaté a plné kolagenu, který po tepelné úpravě příznivě ovlivňuje chuť masa. Doporučená příprava je pečení případně konfitování.