Koření

Pálivou papriku používáme všude tam, kde chceme dosáhnout ostřejší chuti pokrmu. Můžeme ji použít do masitých jídel, omáček, sýru i uzenin.

Kořenící směs Čína Nadir je vhodná k přípravě pokrmů na čínský způsob. Dodá skvělou chuť i minutkám, sójovému masu či salátům.

Kamenná sůl pochází z pravěkých oceánů. Vznikla před cca 200 miliony roků. Je těžená z nedotčených nalezišť v Německu. Tato čistá přírodní sůl obsahuje jen přírodní minerály a je obohacena o jod.

Mletou skořici používáme při pečení moučníků, také do masitých pokrmů v arabské, asijské a turecké kuchyni.

Bazalka má všestranné využití v kuchyni. Doporučuje se jako přísada do všech druhů polévek, omáček, salátů, masa a marinád.

Maldonská sůl je královnou v solení. Žádný steak nebude stoprocentní, pokud se neposolí právě touto solí. Její hlavní deviza spočívá v tom, že na rozdíl od obyčejné soli je tvořena drobnými šupinkami, na kterých si nevylámete zuby a které se rovnoměrně rozpouští. Pokud to s grilováním myslíte vážně, maldonská sůl je povinnost. Uzená varianta navíc dodá vašemu masu nový rozměr chuti.

Všestranná kořenící směs s přirozenou vůní planého medvědího česneku vhodná při marinování, grilování, rožnění a pečení včech druhů mas, do nádivek, minutkové kuchyně, výtěčně chutná v dušené nebo grilované zelenině, lze použít i do zapečených brambor a těstovin.

Všestranná univerzální kořenící směs vhodná při marinování, grilování, rožnění a pečení všech druhů mas, do nádivek, minutkové kuchyně, výtečně chutná v dušené nebo grilované zelenině, do zapečených brambor a těstovin.

Magická kořenící směs se sezamovým a lněným semínkem, která lze použít ke grilování, rožnění a pečení všech druhů mas, vhodná do minutkové kuchyně, do omáček a gulášů, pomazánek a salátů.

Už jen název Drákulova smrt vypovídá o chuti této velmi ostré směsi koření. Použijte ji například k dochucení omáček, gulášů, mas a jiných pokrmů, které máte rádi ostré.

Nádherně autentické barbecue koření, která vyniká svou chutí brandy a okouřenou chutí ohně. Pikantní tak akorát, že budete chtít ochutnávat znovu a znovu.

Nakládací sůl se používá k nakládání masa na uzení, do konzerv, k výrobě masných výrobků tepelně opracovaných nebo fermentovaných (studenou cestou). Zajišťuje stabilitu zabarvení do růžova jinak by mělo maso šedou barvu jako při vaření a udržuje chuťové vlastnosti masných výrobků. Sůl má konzervační účinky, chrání tuky obsažené v mase před oxidací.

Bazalka se používá ke kořenění zeleninových nebo masových polévek, do omáček, karbanátků, salátů, náplně italské pizzy, na těstoviny, do fazolí, okurek, bylinkového másla, octa, tvarohu, při přípravě zvěřiny a ryb. Lze ji přidat do játrové paštiky, vhodná je do pokrmů z masa, vajec, krabů a sýrů. Je to jedno ze základních koření jihoevropských kuchyní.

Průměrný stupeň pálivosti mletých chilli je stupeň 5-9/10 SHU. Chilli paprička se používá k přiostření mnoha druhů omáček, gulášů, polévek a ostatních pikantních pokrmů kuchyně celého světa. Už indiáni využívali chilli jako jako léčivo, které podporuje krevní oběh a působí antibakteriálně, při větším množství vyvolává pocení.

Kayenský neboli Kajenský pepř jsou mleté chilli papričky. Kayenský (kajenský) pepř se doporučuje používat místo klasického pepře, je daleko zdravější, nedráždí a neusazuje se na sliznicích. Kayenský (kajenský) pepř je velmi jemně mletý, proto s ním pepřete jen velmi lehce, snadno byste mohli přepepřit.

Nepostradatelným kořením při výrobě pečiva, zejména chleba, rohlíků a housek, dále při zpracování zeleniny (hlavně brambor), zelí, hub, při pečení masa. Hodí se do omáček, polévek a pomazánek, doporučujeme do bylinkových omáček a pomazánek z tvarohu.

Tato bylinka je hojně využívána v italské kuchyni, např. pizzu si bez ní nedokážeme představit. Dávejte ji všude tam kam byste dali majoránku, ale i na těstoviny, zeleninové saláty, sýry, rajčatové pokrmy, masa i skopové a jehněčí a nezapomeňme také na ryby.

Mletá paprika dodává pokrmům nejen lahodnou chuť, ale i krásnou sytě červenou barvu. V maďarské kuchyni paprika představuje převládající koření, je základem gulášů, omáček, perkeltů, dodává chuť pokrmům z rýže, brambor a mnoha zeleninových jídel, ale i do vaječných pokrmů a studené kuchyně. Vhodná k rybám a darům moře. Paprika se nesmí nikdy zahřívat na příliš vysokou teplotu, protože tím zhořkne.

Pepř černý je plod asijské liány pepřovníku černého. Je to vytrvalá popínavá rostlina, která dorůstá délky až 7m. Listy jsou široce eliptické až srdčité, květy jsou sestaveny z 6 až 10 cm dlouhých klasů. Černý pepř jsou bobule sklízené ještě před dozráním, po otrhání se usuší na slunci, díky jemuž bobule ztvrdnou a zčernají. Tento druh pepře je pálivý a ostrý, používá se do polévek, omáček, grilovanému, rožněnému a pečenému masu, do minutek, mletého masa a zvěřiny.

Rozmarýn se přidává do polévek, k zelenině, koření se jím saláty, dává se do těstíček na smažení ryb, k pečeným rybám, jehněčí a vepřové pečeni, do karbanátků a omáček. Hodí se také k přípravě bylinkového másla. Pokrmům dodává chuť zvěřiny.

Řeznická solící nakládací směs s cukry pro domácí uzené masné výrobky

Používáme do gulášů, masitých jídel, omáček, sýrů, uzenin, marinád a do mnoha kořenících směsí.

Používáme do polévek, fazolových, bramborových nebo zelných pokrmů, do chleba, pečiva a uzenin.

Používáme při pečení moučnků, do masitých pokrmů arabské, kavkazské, asijské a turecké kuchyně.

Univerzální směs koření pro dokonalou chuť grilovaných mas, zeleniny i sýrů. Ideální pro rychlé a snadné dochucení vašich grilovacích specialit.

Používáme do indické kuchyně, masových a zeleninový směsí, do omáček, polévek a rýže.

Používáme do pokrmů na čínský způsob; na minutky, rožněná jídla, sójové maso nebo kuličky z mletého masa.

Používáme na pizzu, těstoviny, rajčatové pokmy, sekaná masa; kuře, králíka, ryby, zeleninové a vaječné pokrmy.

Používáme do pokrmů z brambor, do zelí, kapusty, polévek, omáček, k rybám, do chleba a pečiva.

Používáme do pečiva, sušenek, kompotů, svařeného vína, omáček, zeleninových jídel a rýže.