Hovězí veverka (hanger steak) - vyzrálé maso (balení cca 1 kg) mokré zrání

Hanger steak je sval bránice. Je to bohatě prokrvený sval, který visí u páteře. Má velmi jemné mramorování. Je to dlouhý, plochý kus masa s tendencí k houževnatosti. U nás se někdy nazývá „veverka“ nebo „řeznická panenka“. Je zavěšený pod páteří zvířete, v místech, kde má svíčková špičku, kousek od jater. Od nich chytá silnou kořeněnou chuť. Je to jeden z nejlepších a nejchutnějších typů hovězího vůbec.